Im Jahr 2020 wurde der Landkreis Goslar für die kommenden sechs Jahre vom Land Niedersachsen als Öko-Modellregion (ÖMR) gefördert. Eines der Ziele des Landkreises in diesem Rahmen: Es sollten Strukturen geschaffen werden, um das regional erzeugte Bio-Getreide auch in der Region verarbeiten und vermarkten zu können ‒ was bis dahin nicht der Fall war. 

Weil keine bestehende Bäckerei die Möglichkeit sah, auf Bio-Produktion umzusteigen, gründete sich auf Betreiben eines Bioland-Landwirts und unter Federführung des ÖMR-Projektmanagements eine Arbeitsgruppe ‒ mit der Aufgabe, die Neugründung einer Bio-Bäckerei vorzubereiten.

Mit Unterstützung der hiesigen Bio-Landwirte und der Getreidemühle Sack in Langelsheim wurde eine Machbarkeitsstudie, finanziert aus Mitteln der Öko-Modellregion, in Auftrag gegeben. Das Ergebnis der Studie, die anschließende breite öffentliche Beteiligung, ein engagierter junger Bäckermeister, das Angebot eines konventionellen Bäckereibetriebs zur Mitnutzung seiner großen Backstube und die überwältigende Bereitschaft zum Erwerb von Genossenschaftsanteilen seitens der Bevölkerung führte schließlich im Jahr 2022 zur Gründung der Genossenschaft zum Betrieb der Bio-Bäckerei HarzBrot eG. Das erste HarzBrot kam im Oktober aus dem Ofen, im Januar 2023 startete die Bäckerei dann richtig durch.

Die Anfangszeit war eine große Herausforderung: Der junge Bäckermeister hatte sich umorientiert, die kaufmännische Leitung musste zweimal neu besetzt werden und das ursprünglich geplante Vertriebskonzept ‒ im ganzen Landkreis verteilte Abholorte ohne Zwischenhandel ‒ war wirtschaftlich nicht tragfähig.

Warum es uns auch morgen noch geben wird:

• Weil der Aufsichtsrat mit Bäckermeister Nils Müller und dem kaufmännischen Leiter Norbert Drave einen hochprofessionellen Vorstand gewonnen hat.

• Weil die Genossenschaftsmitglieder fest an Idee und Erfolg geglaubt haben ‒ und das noch immer tun.

• Weil das Vetriebskonzept neu aufgestellt wurde und der Betrieb schwarze Zahlen schreibt.

• Weil es dem Vorstand immer wieder gelingt, qualifiziertes Personal zu finden. 

• Weil das Brot köstlich schmeckt, dank der Langzeitführung des Teigs sehr verträglich ist und ohne künstliche Zusatzstoffe und technische Enzyme auskommt.

• Weil das Sortiment vielfältig ist und dank der Handarbeit auch individuelle Produkte (z.B. für die Gastronomie) möglich sind.

• Und weil immer mehr Kunden und Kundinnen die regionale Bio-Qualität und das dahinter stehende traditionelle, echte Bäckereihandwerk zu schätzen wissen. DANKE!